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Histoire

Landjäger - Le Gendarme

Le Gendarme est une fine saucisse fumée crue. On suppose qu’elle trouve son origine dans l’aire culturelle alémanique. Son appellation s’expliquerait par ses ressemblances avec les gendarmes.

Selon la lexicographie des dialectes suisses allemands, le terme Gendarme serait issu de « lang tige(n) » qui signifie « longtemps fumé », « longtemps séché à l’air ». Cette transposition amusante proviendrait de l’aspect rigide de la saucisse comparable à la rigidité militaire d’un homme en uniforme.

Source : Wikipédia.org

Landjäger - Le "Gendarme"

Le Gendarme existe sous cette dénomination depuis le 19ème siècle.

À la fin du 18e siècle, le terme Gendarme était utilisé dans certaines parties du monde germanophone pour désigner les forces de police spéciales chargées de maintenir l'ordre dans les zones rurales. La question de savoir si le nom de la saucisse est une allusion ironique aux jupes rouges et à la rigidité des gendarmes n’est néanmoins que spéculation.

Le Gendarme présentait déjà une forme carrée à cette époque.

D’après l’Atlas für Volkskunde, le Gendarme était plutôt une spécialité charcutière de la Suisse orientale, qui s'est ensuite petit à petit répandue vers l'ouest. Les experts précisent dans l’Inventaire que les Gendarmes suisses allemands sont devenus de plus en plus populaires en Suisse romande dans les années 1930.
Source : https://www.patrimoineculinaire.ch

Landjäger - Textiles

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